广东福建那一带非常喜欢用瑶柱来煲汤，去当地吃饭的话经常能看到菜单上，有瑶柱这两个字，观看两广一代的美食博主做饭的时候，也经常能发现瑶柱的身影，瑶柱是什么东西?它是贝类闭壳肌干制品的总称，简单来说就是干贝类的柱头肉，晒干后的贝壳留下它的柱头肉就叫瑶柱，用来煲汤很鲜美。
瑶柱是什么东西
两广一代水产众多，当地人会把吃不完的鱼类，制作成咸鱼，吃不完的虾蟹一类制作成酱料，像贝壳类的就会将它们处理成干贝，也就是俗称的瑶柱，它是用淡水类的贝壳制成的，将贝类放在阳光下自然风干，只留下它的闭壳肌也就是俗称的柱头肉，晒干后就成了当地市场上俗称的瑶柱，
除了由干贝制成的叫瑶柱，元贝制止的也叫瑶柱，干贝和元贝的制作方式就是一样的，区别就是所有的淡水贝类晒干后都叫干贝，但元贝是只有用扇贝和明贝制成的才能叫做元贝，元贝的颜色要比干贝的颜色，更加的鲜艳明亮一些，肉质看起来也要更加的厚实饱满一些，它的香味也要更突出一些。
瑶柱在当地经常用来煲汤用，它有提鲜的作用，煲出来的汤也要更加的鲜甜一些，并且没有新鲜贝类的腥味，还能存放非常久，放在常温环境下，只要保持干燥买回来的瑶柱，少说能存放半年，据说用瑶柱煲出来的汤还有滋补的作用，当地人在每年的秋冬时节，都会用瑶柱煲鸡汤。
